Mengenal Teknik Autolysis: Rahasia Mengolah Adonan Roti dengan Tenaga Minimal
Dalam dunia baking profesional, efisiensi dan kualitas adalah dua hal yang harus berjalan beriringan. Salah satu teknik yang revolusioner namun sangat sederhana adalah Autolysis. Di kitchenroti, kami sering membagikan teknik ini kepada para baker rumahan yang sering merasa kelelahan saat harus menguleni adonan secara manual selama berjam-jam. Teknik yang dipopulerkan oleh Profesor Raymond Calvel asal … Read more